Ułatwienia dostępu

Skip to main content


REKLAMA

Czas na apfelmus! Tradycyjna i lokalna receptura

 |  Urząd Miasta Jastrzębie-Zdrój
Urząd Miasta Jastrzębie-Zdrój
Dodane przez:

Poznaj przepis regionalnego przysmaku z Bzia.

„Stare receptury z XIX i XX wieku, przekazywane z pokolenia na pokolenie, stanowią o tożsamości kulturowej mieszkańców i są wyznacznikiem ich identyfikacji z regionem. Kultura, w tym także dziedzictwo kulinarne, przetrwały tylko dlatego, że są wciąż żywe i zmieniają się, przystosowując do obecnych czasów” – czytamy w książce Anny Lerch-Wójcik „Pełny bonclok”.

Jastrzębie-Zdrój w tym roku obchodzi jubileusz 60-lecia uzyskania praw miejskich. Przez ten czas przechodziło ciągłe przemiany. Opisując krajobraz naszego miasta sprzed lat należałoby uwzględnić w nim liczne pola uprawne, łąki, pastwiska i ogromne sady. Pozostałości owocowych ogrodów możemy jeszcze zauważyć w niektórych miejscach nie tylko w sołectwach, ale nawet w centrum miasta. Najpopularniejszymi drzewami owocowymi były jabłonie.

„Z wczesnej odmiany jabłek – papiyrówek gospodynie chętnie robią apfelmus, który zjada się na śniadanie – najlepiej smakuje na pszennej bułce, strucli lub kromce świeżego chleba. Apfelmus idealnie smakuje też zapiekany z ryżem, dodatkiem cynamonu, cukru i przyrumienionym masłem. Jabłkowy przysmak można również z powodzeniem zagotować w słoikach na zimę. Jabłka nadają się też doskonale jako nadzienie do kołocza i innych słodkich wypieków. Gospodynie wytwarzają znakomite soki oraz kompoty z jabłek pokrojonych w ćwiartki lub jako całe owoce zalane słodkim syropem”.

W Jastrzębiu-Zdroju właściciele działek rekreacyjnych i mieszkańcy sołectw wciąż bardzo chętnie sadzą różne odmiany jabłoni. Ogromny wybór odmian, znajdziemy również w ofercie handlowej. Lipiec to miesiąc w którym owoce dojrzewają na drzewach i spadają na trawę. Pozostawione na ziemi zaczną gnić i staną się słodkim przysmakiem dla motyli. Jeśli wcześniej je zbierzemy, możemy zrobić z nich słodki apfelmus.

Składniki:
10 jabłek
0,5 szklanki wody
cukier i cynamon do smaku

Przepis zapisano w Bziu. Pisownia oryginalna:

Jabka, nojlepij papiyrówki, kiere nie som chrobaczywe, łobiyromy ze skórki i łobrzynomy pójszodki, krojymy w konski i smażymy na lekim łogniu w gorku z troszkom wody, aż jabka zmiynknom i zrobi się fajno ciapka. Potym dowomy cukru i skurzica do szmaku. Apfelmus nojlepij szmakuje świyży do ryżu, parówek abo na sznita z masłym. Idzie go tyż zawarzić na zima – jeszcze gorki apfelmus przekłodomy do krauzów i zakryncomy fest deklym. Krauzy dowomy do wielkiego garca, zalywomy wodom aż do dekli i warzymy na dojś małym łogniu kole sztwierć godziny. Potym wyciongomy krauzy i ukłodomy dnym do wiyrchu. Zostowiomy, aż łochłódnie.

Smacznego!

Źródło: „Pełny bonclok. Tradycje kulinarne w podmiejskich dzielnicach Jastrzębia-Zdroju” autor: Anna Lerch-Wójcik

Przeczytaj pełny artykuł ze źródła:

https://www.jastrzebie.pl/strefa-mieszkanca/aktualnosci/aktualnosc/czas-na-apfelmus


Podziel się z innymi, udostępnij:

REKLAMA

Podziel się swoim zdaniem...
jesteś gościem
lub dodaj jako gość
Ładuję komentarze... Komentarz zostanie odświeżony po 00:00.

Ciekawy temat? Rozpocznij dyskusję. Zostaw komentarz...

na Tapecie! Ciekawe tematy w Jastrzębiu-Zdroju

REKLAMA

Helmut rura
Szukam dobrego elektromechanika do swojego Helmuta (VW). Ktoś coś poleci?
O.N.A.
Czy o prawda, że w Jastrzębiu nie ma gdzie potańczyć? ... (2)
Jastek (IAstek)
👋 Hej Jastrzębianie! 🌟Chcesz przekazać pozdrowienia, zadać pytanie czy po ... (2)
Lidia
Czy ktoś wypieka świąteczne ciasteczka?  (2)
Weber
Jest w Jastrzębiu jakaś firma zajmująca się obsługą prawną pod ... (1)
Jag0da
Gdzie naprawię laptopa? Nie włącza się!!! help (1)
VoyTek
Naprawa skrzyni biegów w okolicy? Ktoś coś poleci?
ChiChi
Polećcie weterynarza w okolicy. Chodzi mi o takiego, który bardziej ... (3)
Chłop ;)
Gdzie w Jastrzębiu lub bliskiej okolicy na dobry żur i ... (3)
OliwiaCZ
Manicure, pedicure w Jastrzębiu z dojazdem do Klienta godny polecenia? ... (1)

Ostanie komentarze

proponuje na przewodniczacego Andrzeja Wojdyło,to facet ogarniety
Proszę osobę poszkodowaną w wypadku lub jej rodzinę o kontakt, przekażę przydatne informacje, Dominik tel. 664 694 990
Od 15 lat prosimy UM o wykonanie drogi dojazdowej do naszych posesji na Młyńskiej . Dziś ktoś sie chwali z ...
Super! Czekamy na nagrody!
Spoczywaj w pokoju!Dziękujemy za wszystko,Byłaś i pozostaniesz w naszych sercach (1)
Uwaga rodacy: parkowanie na niedozwolonych miejscach kosztuje tutaj 300 zl. Omijajcie te miasto.

REKLAMA

REKLAMA